1．你了解糖尿病吗？,|2

1.2．血糖的来源,|2

1.4．饮食不当是怎样引起2型糖尿病的？,|4

1.4.2．糖尿病是哪个环节出了问题——糖？工厂？钥匙？锁？,|5

2.1．糖尿病的“源头”是肥胖和胰岛素抵抗,|8

3．糖尿病进行饮食治疗有哪些好处？,|11

3.2．饮食治疗保护胰腺功能,|12

3.4．饮食治疗纠正血脂紊乱,|12

3.6．饮食治疗提供人体基本营养素,|13

4．糖尿病患者为什么很容易感到饥饿？,|14

4.2．高血糖也会引起饥饿,|14

第二部分　糖尿病饮食方案设计,|16

2．轻松制订饮食方案,|17

2.2．第一步　确定每天总热量,|17

2.2.2．算一算你的标准体重是多少,|20

2.2.4．算一算每天应该摄入多少热量,|20

2.4．第三步　每天食谱的制订和饮食安排,|22

2.4.2．如何安排好每日各餐次热量,|23

3．妊娠糖尿病饮食方案设计,|25

3.2．妊娠糖尿病饮食营养素比例,|26

4．儿童糖尿病饮食方案设计,|27

4.2．儿童糖尿病饮食营养素比例,|28

第三部分 轻松控制餐后高血糖,|34

1.1．如何选择主食？,|34

1.1.2．加工食物以及进食的注意事项,|46

1.2.1．减轻饥饿感第三招——摄入一定量的蛋白质,|47

1.2.3．如何提高蛋白质的营养价值？,|49

1.3．如何选择油脂？,|53

1.3.2．糖尿病患者吃什么油脂好？,|54

1.3.4．糖尿病患者不吃脂肪行吗？,|57

1.4.1．选择蔬菜的一些技巧,|58

1.5．如何选择调味品？,|62

1.5.2．小信息：调味品的功效,|62

2．如何搭配每一餐食物更有利于血糖控制,|64

2.2．血糖生成指数高低食物搭配方案,|65

2.3.1．增加富含纤维素的食物可以降低整餐的血糖生成指数,|65

2.3.3．酸性食物降低血糖生成指数,|66

3．减轻饥饿感第四招——饮食方式,|69

3.2．烹调方法——汲取中、西餐中的精华,|70

4.1．为什么要加餐？,|71

4.3．加餐选择什么样的食物？,|72

4.5．加餐套餐举例,|75

4.6.1．什么时间吃水果较好？,|78

4.6.3．一次吃水果多少量为好？,|80

5.1．糖尿病人饮水问题,|81

5.1.2．糖尿病人适宜补充什么样的水？,|82

5.1.4．糖尿病患者怎样科学饮用牛奶？,|85

5.2．饮料添加剂——糖尿病可用的甜味剂,|89

5.2.2．糖尿病患者可以吃糖吗？,|89

5.3．酒类及其热量,|93

5.3.2．酒精对糖尿病有什么影响？,|93

5.3.4．糖尿病患者每天可以饮多少酒？,|94

第四部分　糖尿病患者如何与家人朋友共享美食,|94

1.1．糖尿病饮食食谱使用举例,|97

2．节假日聚餐或外出就餐怎么吃？,|102

2.2．餐前准备,|102

2.4．生、熟食重量换算,|105

第五部分　糖尿病饮食与运动配合治疗,|108

1.1．减轻饥饿感第六招——运动,|108

1.3．为什么运动能减轻胰岛素抵抗？,|109

1.5．为什么要进行全身性运动？,|110

2．糖尿病饮食与运动的关系,|111

2.2．为什么糖尿病患者要“科学”运动？,|114

2.4．糖尿病饮食与运动如何配合？,|116

第六部分　食品交换表及图谱,|118

2．一天总热量在各餐次中的分配单位举例及食谱举例,|120

3.1．第Ⅰ类　表1食品,|130

3.1.2．表1　薯类、豆类和含糖多的蔬菜1单位重量,|136

3.2.1．表2　水果1单位重量,|142

3.3.1．表3　鱼贝虾蟹及其他富含蛋白质食品1单位重量,|148

3.3.3．表3　大豆（黄豆）及其制品1单位重量,|157

3.4.1．表4　奶类及奶制品（除干酪和奶油外）1单位和1.5单位重量,|160

3.5.1．表5　油脂和多脂肪食品1单位重量,|163

3.6.1．表6　蔬菜1单位重量,|171

3.7.1．表7　调味品0.1单位重量,|178

3.8.1．表8　个人嗜好饮料及食品1单位重量,|181

第七部分　饮食治疗工具表,|186

表2．糖或甜味剂分类及甜度表,|189

表4．一次进食碳水化合物含量较高的食物推荐量表,|192

表6．常见食物的膳食纤维含量表,|194

表8．食物中嘌呤含量分类表（每100克食物）,|199

表10．常用食物蛋白质含量表（每100克食物）,|201

第八部分　糖尿病食谱及热量,|205

1.1．米饭类,|205

1.3．米粉、面条类,|217

2．菜谱,|222

2.2．荤菜食谱,|229

2.4．加餐食谱,|264

1．糖尿病四季食疗,|269

1.2．介绍几种食品的功效,|273

2.1．辅助降血糖食物,|275

2.3．降血糖茶,|282

2.4.1．硒与糖尿病,|283

2.4.3．锌与糖尿病,|283

2.4.5．铁、钙、镁、磷、锰、钼、镍与糖尿病,|284

2.6．膳食纤维与糖尿病,|286

3.1．肥胖者进行节食后如何才能吃得饱？,|287

办法二、烹调方法的选择,|289

办法四、减少饱和脂肪酸摄入,|291

办法六、吃饭的顺序,|292

3.2．食谱套餐举例,|293

4.1．高血压的饮食原则,|294

4.3．具有降压作用的食物,|295

5．糖尿病合并高血脂食疗,|300

5.2．具有调血脂作用的食物,|301

6．糖尿病周围神经病变食疗,|305

6.2．养护神经的食谱或药膳,|306

7.1．糖尿病眼病的饮食原则,|310

8．糖尿病合并冠心病食疗,|313

8.2．能保护心脏的食物,|313

9．糖尿病肾病食疗,|318

9.2．糖尿病性肾病的食谱或药膳,|320

10.1．糖尿病足饮食原则,|323

11．糖尿病合并高尿酸血症或痛风食疗,|326

11.2．影响血尿酸的食物,|327

12.1．小信息：睡眠不好可使血糖难以控制,|328

12.3．几种美味食物助睡眠,|329

13.1．糖尿病便秘患者的饮食原则,|330

参考文献,|333